Oeuf poché sur velouté de haddock au thermomix

Mettre le haddock dans un plat et couvrir de lait
Laisser tremper 15 minutes pour dessaler
Eplucher l'oignon et couper en deux
Couper le blanc en tronçons et mettre le tout dans le bol
Mettre le couvercle + le gobelet
Mixer 6 secondes vitesse 6 et racler les parois à la spatule
Remettre le couvercle et programmer 5 minutes/100°c vitesse 1 sans gobelet
Retirer la peau du haddock et couper en morceaux
Ajouter les morceaux de haddock, l'ail, le curry et le curcuma
Poivrer et ajouter 500 ml d'eau
Remettre le couvercle+ gobelet et programmer 8 minutes/100°C/vitesse 1
Ajouter le lait et mixer 1 minute/vitesse 6 puis progressivement vitesse 10



Porter une casserole d'eau + le vinaigre+ sel à ébullition
Casser 1 oeuf par ramequin, en conservant le jaune entier !
Faire un tourbillon avec une cuillère en bois et verser immédiatement l'oeuf (déposer le à la surface de l'eau avec un peu de douceur !)
A partir de ce moment compter 3 minutes pour un jaune coulant, 4 pour un mi-cuit et 5 pour un jaune crémeux
Egoutter sur du papier absorbant et servir sur la soupe

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