Oréo maison

Ganache chocolat blanc (à faire la veille) :
faire ramollir le chocolat 30 secondes au micro-ondes
Mettre la crème à chauffer, stopper dès l'ébullition
Verser la crème en trois fois, fouetter et incorporer le beurre
Placer au frigo 1 nuit
Monter au batteur au moment d'utiliser
Incorporer la coco râpée tout en fouettant



Biscuits :
Tamiser la farine et le cacao et mélanger pour obtenir une poudre uniforme.
Au robot munit de la feuille, travailler le beurre et le sucre à petite vitesse jusqu'à obtenir une crème homogène.
Ajouter l'oeuf et le mélange cacao/farine
Mélanger à petite vitesse jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Former une boule, filmer et placer au frais 30 minutes.
Etaler entre deux feuilles de papier cuisson, en gardant 2 à 3 mm d'épaisseur
Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce, imprimer ou non vos cercles, et déposer sur une feuille de cuisson
Placer au frais 30 minutes
Former une boule avec la pâte restante et renouveler jusqu'à épuisement
Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante
Enfourner 15 minutes, laisser refroidir sur une grille dès la sortie du four.

Montage :

Placer la ganache dans une poche à douille lisse, recouvrir un biscuit retourné et placer un second biscuit dessus et faire un quart de tour

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