Pains aux raisins "thermomix"

Crème pâtissière :
Dans le bol du thermomix, mettre tout les ingrédients dans l'ordre donné
Mettre le couvercle+ le gobelet doseur et lancer 7 min/90°c/vitesse 4
Retirer la crème et verser dans un récipient peu profond type tupperware) filmer en posant le film au contact de la crème et laisser refroidir
Laver le bol pour la suite

Pâte levée :
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix
Lancer 2m30/37°c/vitesse 2
Ajouter la farine, le sucre, le beurre et le sel
Mixer 4 min, fonction épi.
Débarrasser la pâte dans un saladier assez haut et filmer
Laisser lever 1h30

Raisins :
Mettre les raisins à tremper avec le rhum et l'eau






Montage :

Prévoir deux plaques de cuisson, il faut espacer les pains
Egoutter les raisins
Etaler la pâte en un rectangle de 40 cm environ
Couvrir de crème pâtissière et parsemer les raisins dessus
Rouler dans la longueur pour plusieurs pains aux raisins ou dans la largeur pour des pains plus larges comme en boulangerie
Couper en tranches de 2 cm de large et déposer à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson
Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 heure 30
Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante
Préparer la dorure et badigeonner les pains
Enfourner 15 minutes

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