Pizza western

Pâte :

Pétrissage à la map (ou à la main).
Mélanger les farines.
Faire chauffer l'eau 30 secondes au micro-ondes.
Diluer la levure dans l'eau et laisser reposer 5 minutes.
Ajouter le sel et l'huile dans la map, puis verser le levain.
Mettre en mode pétrissage jusqu'à l'obtention d'une boule et que la cuve soit propre.
Débarrasser dans un saladier, filmer et laisser lever 1 heure.

Garniture :

Emincer l'oignon
Couper les blancs en fines aiguillettes.
Faire cuire les blancs de poulet à la poêle, avec une noisette de beurre.
Retirer et réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les oignons 5 à 6 minutes.
Retirer et réserver.
Faire revenir les poivrons jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
Assaisonner et réserver.

Dressage :

Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante.
Etaler la pâte sur un plan fariné.
Couvrir de crème fraîche.
Disposer le poulet, les oignons, les poivrons, les billes de mozzarella, le rapé et saupoudrer d'origan.
Enfourner 12 minutes puis passer en position grill 3 à 5 minutes.

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