Pommes de terre et tomates farcies en cocotte

Dans une cocotte anti-adhésive, mettre l'huile d'olive et réserver
Couper les chapeaux des tomates, à l'aide d'une cuillère à pommes parisiennes, vider la chair des tomates et la mettre dans la cocotte
Réserver les chapeaux et tomates évidées



Mixer les échalotes et l'ail
Mettre la chair à saucisses dans une grande poêle, ajouter la viande hachée, les échalotes, l'ail et le persil
Assaisonner et laisser cuire en remuant de temps en temps.
Pas la peine de cuire complètement, juste une dizaine de minutes, le temps que la chair à saucisse rende son gras.



Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, couper un chapeau sur chacune et évider à l'aide d'une cuillère à pommes
Mettre la chair de pommes de terre dans la cocotte, ajouter le thym et assaisonner



Remplir les pommes de terre de farce et déposer dans la cocotte, recouvrir chacune avec leur couvercle et assaisonner
Cuire à couvert à feu moyen pendant 30 à 35 minutes, piquer pour vérifier la cuisson.
Remplir les tomates et réserver
Déposer les tomates sur les pommes farcies et cuire à couvert 10 minutes.
Encore meilleur réchauffé !

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