Porc au caramel

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

450G de porc maigre (filet mignon)120G de sucre semoule2 Échalotes1 Gousse d'ail1 Cuillère à café de gingembre20G de sauce soja20G de sauce nuoc mam20G de fécule de pomme de terre20G d'eauSel,poivre

Préparation:

Emincer le porc dégraissé et réserver.
Dans un bol mélanger les sauces soja, nuoc mam, eau, fécule et ail.
Dans une sauteuse ou wok, mettre le sucre et laisser fondre puis colorer à feu moyen
Quand le caramel est doré, jeter la viande émincée et baisser la température au minimum
Laisser le feu au plus bas, quelques minutes le temps que le caramel redevienne liquide
Ramener à feu moyen et ajouter les échalotes émincées
Laisser mijoter 5 à 6 minutes en remuant
Verser le mélange de sauces et mélanger le tout.
Ajouter un peu d'eau pour éviter que le caramel ne colore plus (très peu à la fois, j'ai ajouté 20 à 30 ml, 3 fois) et cuire une dizaine de minutes à feu doux.
Parsemer de coriandre ciselée et servir.

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