Potée auvergnate

Couper le chou en 4, ôter le coeur et blanchir à l'eau froide dans une grande casserole, compter 10 minutes de cuisson à partir de la première ebullition.
Egoutter et réserver.
Emincer les oignons et faire suer dans une cocotte anti-adhésive avec l'huile
Ajouter les lardons quand les oignons commencent à colorer
Peler et couper les carottes en deux puis en 4, recouper encore si ce sont de grandes carottes.
Les ajouter à la cocotte et faire revenir quelques minutes
Ajouter le chou, le plat de côte fumé, le thym, le poivre et le laurier
Couvrir d'eau à hauteur et ajouter le cube de boeuf
Cuire 20 minutes à couvert.
Dans un même temps, cuire la palette et le jarret à part dans une cocotte remplie d'eau froide, 45 minutes environ.
Peler et couper les pommes de terre lavées en 4 et les ajouter 
Cuire de nouveau une vingtaine de minutes, piquer les pommes de terre pour vérifier la cuisson.
Ajouter les saucisses 10 minutes avant la fin.

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