Poulet laotien (compatible dukan)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Blancs de poulet (380g)1 Aubergine1 Oignon rouge1 Cuillère à soupe d'ail haché surgelé1/2 Cuillère à café de pâte de curry rouge2 Cuillères à soupe de sauce nuoc mam400Ml d'eau30G de lait de coco allégé1 Cuillère à café de paprika1/2 Cuillère à café de currySel, poivre

Préparation:

Emincer l'oignon rouge et faire suer dans une cocotte anti-adhésive
Couper l'aubergine et le poulet en petits dés
Ajouter les morceaux de poulet aux oignons et faire colorer
Laisser cuire à feu vif 5 minutes environ
Ajouter le paprika, le curry et la pâte de piment
Ajouter ensuite la sauce nuoc mam et les aubergines puis mélanger
Couvrir d'eau et saler légèrement
Cuire à couvert 20 minutes
Ajouter le lait de coco, rectifier l'assaisonnement si besoin

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