Pulled-beef (compatible dukan)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 kilo de boeuf bourguignon2 cuillères à soupe de paprika1 cuillère à café d'ail moulu1 cuillère à soupe d' origan1 branche de thym1/4 de cuillère à café de piment d'Espelette1 cuillère à café de sel1 feuille de laurier2 gros oignons3 gousses d'ail3 carottes3 branches de céleri1,5 litre d'eau2 cubes de boeuf dégraissé2 cuillères à café d'huile (pépin de raisin)

Préparation:

Couper le boeuf en cubes de 5 cm
Mélanger toutes les épices et verser sur les cubes de boeuf
Mélanger et laisser mariner 10 minutes
Emicer les oignons
Hacher l'ail
Couper le céleri en tronçons et les carottes pelées en dés

Mettre une cocotte en fonte à chauffer, verser 1 cuillère à café d'huile et laisser chauffer 5 minutes
Ajouter la moitié de la viande et faire braiser à feu vif, 2 à 3 minutes, en remuant vivement
Débarrasser et faire la même chose pour le reste de viande
Débarrasser et ajouter les oignons, l'ail et le céleri
Ajouter un fond d'eau et faire colorer à feu moyen pendant 10 minutes environ
Ajouter la viande, les dés de carottes, le laurier et faire revenir 10 minutes à feu moyen
Arroser avec l'eau, ajouter les cubes dégraissés et cuire 4 heures, à couvert dans un four préchauffé à 180°C
Effilocher la viande à la fourchette et cuire de nouveau 2 heures

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