Risotto au poulet fumé (restes de poulet)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

2 Verres de riz rond pour risotto
300G de poulet fumé cuit
50G d'allumettes de bacon maigre
2 Échalotes
1 Gousse d'ail
300Ml d'eau (à ajuster selon la Cuisson du riz)
1 Cube de volaille dégraissé
6 Cuillères à soupe de vin blanc
1 Cuillère à soupe de persil haché
2 Cuillères à soupe de parmesan
50Ml de crème liquide à 30%
30G de beurre
Poivre

Préparation:

Retirer la chair du poulet (cuisse, ailes, blanc, carcasse...)
Hacher finement la gousse d'ail
Emincer les échalotes et faire suer dans une grande casserole avec le beurre
Ajouter le bacon et laisser cuire 5 à 6 minutes à feu vif
Ajouter le poulet éffiloché et l'ail haché
Cuire 5 minutes à feu vif et ajouter le riz, mélanger pour nacrer le riz et déglacer au vin blanc
Ajouter le cube de volaille émietté et l'eau et laisser cuire 20 minutes à feu doux
Laisser réduire presque complètement, rajouter de l'eau si besoin
Ajouter le parmesan et mélanger, incorporer la crème et chauffer
Ajouter le persil, poivrer et mélanger avant de servir

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