30g de lait écrémé en poudre (3cuillères à soupe)
20g de proteines neutres (milical, protifar)
20g de maizena
10g de mix'gom
30g gluten de blé
1 œuf + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
70ml de lait écrémé
1 sachet de levure boulangère
1/2 cuillère à café de sel
Béchamel:
150ml de lait écrémé
1 cuillère à café bombée de maizena
sel, poivre muscade
Garniture:
75g de lardons de volaille
1 oignon
1 jaune d'oeuf
15g de bridelight rapé
1 cuillère à soupe de lait écrémé
Pétrissage à la map, 30 minutes.
Mélanger les poudres, la levure et le sel.
Ajouter le lait tiède, puis l'oeuf.
Une fois le programme terminé, déposer dans un saladier et laisser lever 1 heure sous film alimentaire.
Emincer les oignons.
Faire revenir les oignons émincées dans une poêle anti-adhésive à feu doux.
Ajouter les lardons et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Préparer la béchamel :
Mélanger à froid, le lait et la maizena.
Mettre à chauffer et laisser épaissir, assaisonner et réserver.
Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante.
Etaler la pâte en rectangle, fariner le plan de travail (maizena, protifar....).
Etaler la sauce béchamel, puis recouvrir du mélange oignon/ lardons et le rapé.
Rouler sur la longueur.
Avec un fil de cuisine ou couteau, couper des tranches de 5 à 6 cm d'épaisseur.
Déposer les sur une plaque recouvertes de papier sulfurisé.
Laisser reposer environ une heure.
Badigeonner d'un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait.
Enfourner pour 15 minutes.
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Publié par La cuisine de Fanie - https://www.lesfoodies.com/fanie37