Röstis ou galettes de pomme de terre

Éplucher et râper les pommes de terre.
Mettre dans une passoire, et saupoudrez de sel fin.
Laisser égoutter 20 mInutes.
Dans un saladier, battre les oeufs, la farine, le persil et assaisonner.
Presser les pommes de terre entre vos mains pour extraire l'eau et les ajouter aux oeufs.
Mélanger et assaisonner.
Faire chauffer une poêle anti adhésive, verser un fond d'huile d'olive (2/3 cuillères à soupe).
Prendre une cuillère à soupe de pommes de terre et former une galette avec les mains.
Déposer dans la poêle et cuire 5 minutes sur chaque face à feu moyen.
Déposer sur du papier absorbant.

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