Rôti de porc abricots/romarin

Préchauffer le four à 190°c chaleur tournante.
Emincer l'oignon et disposer dans une terrine à bords larges.
Couper l'ail épluché en deux, dégermer et inciser le rôti pour insérer les demi-gousses.
Insérer quelques demi-abricots et mettre le reste sur les oignons.
Couper le beurre et l'ajouter au mélange.
Placer le rôti sur les oignons.
Parsemer de thym et de romarin.
Saler et poivrer.
Enfourner 1h en retournant en milieu de cuisson.
Retirer le rôti et réserver.
Verser le mélange oignon/abricots dans une casserole large.
Faire réduire à feu moyen.
Quand le mélange commence à s'assécher et colorer, ajouter les champignons et la crème.
Diluer le fond de veau et laisser cuire 5 à 10 minutes.
Réctifier l'assaisonnement
Couper le rôti.

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/