Rôti de lieu farci aux crevettes (compatilbe dukan)

Mettre une casserole assez large remplie d'eau à bouillir.
Décortiquer les crevettes.
Mixer les crevettes avec la coriandre, le poivre et la sauce soja.
Ajouter l'oeuf et les carrés frais et mixer de nouveau.
Désépaissir le filet de lieu.
Répartir la farce sur le filet et enrouler autour de la farce (si le filet ne recouvre pas tout, découper des parties pour reboucher les trous.
Filmer et pocher 15 minutes à l'eau bouillante.
Egoutter et retirer le film quand le rôti est tiède (froid dans l'idéal).
Déposer les tranches de saumon autour et ficeler (impossible de remettre la main sur mon fil !).

Sauce :

Faire revenir l'oignon émincé dans une petite casserole.
Ajouter l'ail, la coriandre et le curry.
Verser le lait de coco et porter à ébullition.
Verser dans une grande poêle ou sauteuse.
Faire revenir le rôti 5 minutes sur chaque face (à manier avec précaution).

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