Roti de porc façon Orloff "chorizo et raclette fumée"

Préchauffer le four à 180°c.
Mettre les échalotes émincées et la matière grasse dans une terrine (assez grande pour le rôti).
Enfourner 15 minutes.

Préparer le rôti :

Retirer le filet sans l'abimer et assaisonner (sel, poivre, thym).
Inciser le rôti comme pour couper une tranche épaisse, sans aller au bout.
Couper le fromage à raclette en deux.
Entourer la tranche de chorizo et insérer dans les fentes du rôti.
Remettre le filet.
Placer dans la terrine.
Enfourner à 200°c pendant 45 minutes.

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