Roulé de dinde farci (régime dukan)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

1 filet de dinde (ou escalopes de dinde pour des individuels)2 steaks hachés à 5%5 tranches de filet de poulet roti (sous-vide, fleury michon pour cette recette)2 tranches de jambon blanc découenné dégraissé1 oeuf1 boite de champignons de Paris1 cuillère à café de coriandre ciselée1 gousse d'ail1/2 cuillère à café de cumin en poudreSel, poivre3 cuillères à café de fond de veau dégraissé350ml d'eau.

Préparation:

Tailler le filet jusqu'à obtenir une grande tranche plus ou moins plate.
Mixer les champignons avec l'ail, débarrasser dans un saladier.
Mixer les filets de poulet et ajouter le aux champignons.
Ajouter ensuite la viande hachée, l'oeuf la coriandre et le cumin. Saler et poivrer.
Tartiner la farce sur le filet de dinde et rouler.

Couper les tranches de jambon en deux, dans le sens de la longueur (pour s'en servir de bardes).
Déposer les sur le filet (à l'endroit ou il y à des trous en priorité) et ficeler.
Mettre dans un plat allant au four.

Mélanger 3 cuillères à café de fond de veau dégraissé à 350 ml d'eau.
Disposer l'oignon émincé autour et mouiller avec le bouillon.
Mettre au four à 180°C et laisser cuire une bonne heure selon la taille (moins pour des escalopes).
Arroser régulièrement avec le bouillon.

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