Salade de riz à la ratatouille

Ratatouille :

Eplucher l'oignon, l'ail et la cougette.
Emincer l'oignon et hacher l'ail.
Couper l'aubergine, la courgette et les tomates en petits dés.
Faire colorer l'oignon dans une poêle anti-adhésive avec l'huile.
Ajouter l'ail, les aubergines et les poivrons.
Cuire à couvert 10 minutes à feu doux.
Ajouter les tomates et les courgettes.
Assaisonner et ajouter les herbes de Provence.
Cuire à couvert 10 à 15 minutes (ajouter de l'eau si besoin).
Laisser refroidir complètement.

Riz :

Cuire le riz comme indiqué sur l'emballage.
Egoutter et stopper la cuisson en rinçant abondamment sous l'eau froide.
Sauce :
Mélanger le jaune et la moutarde.
Ajouter le lait gloria et assaisonner.

Mélanger le riz et la ratatouille.
Ajouter le thon et la sauce.
Mélanger et servir frais.

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