Salade fraîcheur aux pousses d'épinards,râpé de jambon et pommes sautées

Cuire la pomme de terre avec la peau, départ à l'eau froide salée.
Quand la lame du couteau s'enfonce bien, retirer et refroidir dans un bac d'eau froide
Cuire les oeufs durs, 10 minutes, départ dès les premiers bouillons.
Mettre à refroidir dans un bac d'eau froide.
Peler la pomme de terre et couper en rondelles.
Mettre le beurre à fondre et disposer les rondelles de pomme de terre, assaisonner et laisser colorer sur les deux faces.
Laisser refroidir complètement avant de dresser.
Emincer le demi-oignon et égoutter le maïs.
Couper les tomates cerises en deux et les oeufs durs en rondelles.

Dressage :

Disposer les pousses d'épinards dans une assiette creuse.
Ajouter le maïs, les tomates cerises, les rondelles d'oignon.
Alterner les rondelles de pomme de terre et d'oeuf dur
Parsemer le jambon râpé et couper de fines lamelles d'emmental
Servir avec une vinaigrette

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