Salade de gésiers, tomme de Savoie et tomates cerises

Cuire les oeufs durs, écaler et couper en quartiers
Couper les tomates cerises en deux, la tomme en dès et réserver
Laver et sécher les feuilles de salade et réserver
Rincer les gésiers sous l'eau chaude quelques minutes pour retirer l'excédent de gras et laisser égoutter
Emincer finement l'oignon et faire revenir dans une poêle anti-adhésive huilée au papier absorbant
Faire suer quelques minutes et déglacer au vinaigre
Ajouter les gésiers et faire revenir 5 minutes.
Dans un saladier ou assiettes creuses :
Disposer de la salade, des dès de tomme, tomates cerises, gésiers, oeufs durs et parsemer de ciboulette ciselée
Servir avec une vinaigrette sans huile "les jardins d'Orante"

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