Salade Neptune

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

100G de riz cuit (1/2 verre à peu près)
3 Pommes de terre grenaille
6 Bâtonnets de surimi
1 Tranche de saumon fumé
1/2 Mini poivron jaune
1/2 Mini poivron rouge
1/2 Concombre
1/2 Carotte
Aneth

Mayonnaise:
1 Jaune d'oeuf
1 Cuillère à café de moutarde rase
4 Cuillères à soupe d'huile neutre
1 Cuillère à café de jus de citron
1 Cuillère à café de paprika
Sel, poivre
2 Brins de ciboulette

Préparation:

Cuire le riz comme indiqué sur l'emballage, laisser égoutter.
Cuire les pommes de terre en robe, à l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient cuites à coeur.
Peler le concombre, épépiner si c'est un gros comme le mien, couper en petite brunoise.
Couper les poivrons en petite brunoise également et râper la carotte.
Dérouler les surimi et couper en fines lanières, ajouter aux légumes.
Peler les pommes de terre et couper en fine brunoise.
Ajouter le riz égoutté et assaisonner.

Préparer la mayonnaise :
Dans un bol, mettre le jaune d'oeuf et la moutarde, ajouter une cuillère à soupe d'huile et fouetter vivement.
Ajouter les autres cuillères, successivement en fouettant entre chaque.
Ajouter le jus de citron, le paprika et la ciboulette ciselée.
Assaisonner à votre goût et réserver.

Incorporer la mayonnaise à la salade et mélanger
Au moment de servir, couper la tranche de saumon en lanières et disposer sur la salade, parsemer d'aneth ciselée.
Servir bien frais

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