Samoussas réunionnais

Couper le chou en quatre et cuire à l'eau bouillante salée 10 minutes.
Rincer sous l'eau froide et laisser égoutter.
Hacher finement au couteau.
Emincer l'oignon et la cive et hacher l'ail.
Dans une cocotte ou sauteuse, faire revenir l’oignon et laisser colorer.
Ajouter le chou, l'ail, le curry et l'eau.
Assaisonner et laisser cuire à couvert 10 minutes.
Ajouter le thym, le piment émincé et débarrasser dans un grand saladier.
Assaisonner et réserver.

Cuire la viande hachée égrenée et l'incorporer au chou.
Râper ou non un peu de combava.
Mélanger et laisser refroidir.

Montage :

Couper les feuilles de brick en trois (ou en bandes si vous avez des feuilles rondes).
Déposer une cuillère à café bombée de farce.
Plier la feuille de brick en triangle. (voir photos).
Coller les bords aux pinceaux et refermer.

Faire frire les samoussas dans de l’huile bien chaude (Ils sont cuits quand ils remontent à la surface).

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