Sauce pour viande rouge à l'échalote (compatible dukan)

Diluer le fond de veau dans l'eau chaude.
Emincer les échalotes
Les faire suer quelques minutes dans une casserole anti-adhésive
Ajouter le vinaigre et laisser réduire pour colorer les échalotes
Ajouter le concentré et l'eau
Assaisonner et laisser réduire à feu doux
Récupérer le jus de viande rendu par les steaks et le verser dans la sauce
Faire cuire les steaks à nouveau à votre convenance et napper de sauce

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