Sole meunière

Retirer la peau des soles, des deux côtés
Ebarber et vider
Sécher avec du papier absorbant et Assaisonner
Passer dans la farine, retirer l'excédent et réserver
Mettre l'huile et le beurre dans une poêle anti-adhésive
Faire chauffer jusqu'à obtenir un beurre noisette
Déposer les filets de sole et cuire 4 minutes à feu moyen
Retourner délicatement et cuire l'autre face 3 minutes
Stopper la cuisson
Parsemer le persil haché et arroser de citron
Arroser avec le beurre noisette et servir aussitôt

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