Soufflé de saumon (compatible dukan)

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le saumon dans un plat à gratin.
Cuire 10 à 15 minutes.
Retirer la peau du saumon cuit et l’émietter grossièrement.
Dans une petite casserole, mettre le lait et la maizena et mélanger.
Mettre à chauffer et faire épaissir à feu doux tout en remuant.
Assaisonner et débarrasser dans un saladier.
Ajouter les morceaux de saumon.
Ajouter les 4 œufs un à un.
Monter les blancs en neige ferme et mélanger délicatement à la préparation.
Verser le tout dans un plat à soufflé recouvert de papier sulfurisé ou en silicone,
Enfourner pendant 40 à 50 minutes.

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/

.

Un soufflé qui ne retombe pas ! Peut se réchauffer le lendemain (four ou micro-ondes : j'ai essayé les deux).