Tajine de poulet aux légumes grillés (compatible Dukan)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1/2 Poivron jaune1 /2 Poivron rouge1 Courgette1/2 Aubergine1 Gros oignon2 Blancs de poulet (420g)1/4 De cuillère à soupe de cumin moulu1 Cuillère à café de fond de volaille dégraissé1 Cuillère à café d épices pour couscous 1 Cuillère à café de concentré de tomate,1/2 Gousse d' ail1 Feuille de laurier 1 Branche de thymPoivre noir, sel120Ml de purée de tomate

Préparation:

Préchauffer le four à 200°c position grill
Couper l'aubergine et la courgette en tranches épaisses
Déposer sur une feuille de papier cuisson et enfourner 15 minutes plaque au milieu
Retourner et cuire encore 15 minutes
Laisser refroidir avant de couper en gros cubes

Couper les poivrons en deux, épépiner et placer au four jusqu'à ce qu'ils soient colorés, presque noirs, placer dans un sac plastique, fermer et laisser reposer 5 minutes
Retirer du sac et ôter la peau
Laisser refroidir et couper en dés

Emincer l'oignon et hacher l'ail
Faire revenir dans une cocotte anti-adhésive huilée et essuyée
Ajouter le concentré, les épices et la purée de tomates
Laisser mijoter 5 minutes et ajouter les légumes
Cuire 10 minutes à couvert
Ajouter un fond d'eau (50 ml environ)
Tailler les blancs en grosses aiguillettes
Cuire les blancs à la poêle et assaisonner
Verser les légumes sur le poulet ou inversement selon la taille de votre poêle
Laisser mijoter à couvert 10 minutes
Assaisonner et servir

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