Tarte aux fruits "tutti-frutti" au thermomix

Pâte sablée sucrée :
Dans le bol du robot, mettre le sucre, placer le couvercle + gobelet et pulvériser 15 secondes/vitesse 10
Ajouter le beurre, la farine, le sel, la vanille et l'oeuf
Mettre le couvercle + spatule, programmer 25 secondes/vitesse 5
Débarrasser dans un saladier, former une boule, filmer et réserver 1 heure au frais



Crème pâtissière :
Mettre les ingrédients dans l'ordre donné dans le bol
Placer le couvercle + gobelet et programmer 7 min/90°c/vitesse 4
Débarrasser dans un saladier, filmer au contact (le film doit toucher la crème) et laisser refroidir avant de placer au frigo.



Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante
Etaler la pâte à la taille souhaitée, j'ai utilisé un moule rectangulaire 36x25 cm
Déposer une feuille de papier cuisson à l'intérieur du moule, recouper aux bonnes dimensions
Foncer la pâte et couper les bords au couteau pour qu'il ne reste que 5 cm de hauteur environ
Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette, recouvrir d'une feuille de cuisson coupée aux dimensions du fond de tarte et recouvrir de billes de cuisson ou haricots secs
Enfourner 25 minutes
Sortir et laisser refroidir complètement avant de manipuler !
Une fois le fond de tarte et la crème froide, remplir le fond de tarte de crème pâtissière.
Ne mettre les fruits que le jour J ! j'ai fait le fond +crème la veille, que j'ai conservé au frigo jusqu'au lendemain.

Montage :

Couper es gros fruits en lamelles, peler ceux qui en ont besoin !
J'ai utilisé des piques à brochettes pour délimiter les parts.
Mesurer à l'aide d'un mètre de couture les contours du fond de tarte.
En longueur : 36 cm divisés en 6 parts et placer les piques à 6 cm d'écart
En largeur 25 cm divisés en 3 parts de 8, 3 cm à peu près
Disposer ensuite vos fruits en commençant par un coin et en descendant (c'est un peu le jeu des mikados avec les piques mais je n'ai rien trouvé de mieux faute de temps).
Retirer les piques au fur et à mesure



Nappage blond :
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Mettre l’eau et le sucre dans une casserole à fond épais, chauffer sans faire bouillir
Hors du feu diluer la gélatine et laisser refroidir quelques minutes
Napper les fruits et bords de tarte au pinceau

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