Tarte aux parfums de ratatouille (compatible dukan)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 Petites courgettes
2 Tomates
1 Aubergine
1 Gros oignon
1 Poivron jaune
1 Poivron rouge
1 Branche de thym
1 Gousse d'ail ou 1 cuillère à soupe d'ail haché surgelé
2 Cuillères à café d'huile d'olive
Sel, poivre
Facutatif:
1 Boule de mozzarella (mozzarella végétale pour le régime dukan)

Préparation:

Préchauffer le four à 180° c chaleur tournante
Laver et sécher les légumes
Couper les ensuite en rondelles, pas trop épaisses mais pas trop fines (entre 2 et 3 mm)
Dans un plat à tarte à fond amovible de préférence (diamètre 26), alterner des rondelles d'aubergines, oignon, courgette, tomate et poivrons, commencer par l'extérieur du plat.
Glisser des rondelles de courgettes dans les trous des poivrons, n'hésitez pas à rajouter des rondelles de légumes un peu partout pour bien serrer l'ensemble
Parsemer l'ail haché, le thym et répartir l'huile d'olive
Enfourner 30 minutes
Laisser refroidir 10 minutes et insérer des tranches de mozzarella
Enfourner de nouveau 15 minutes en surveillant la cuisson

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