Tarte rhubarbe et fraise meringuée au thermomix

Garniture : (refaite à la casserole, mon tm5 était occupé)
Couper la rhubarbe en tronçons, mettre dans le bol du thermomix avec l'eau
Placer le couvercle + gobelet et programmer 15 minutes/70°c/ vitesse 1
Débarrasser dans un récipient et mettre le sucre et les fraises coupées en 4 dans le bol, sans le laver, programmer 10 minutes/70°c/vitesse 1.
Remettre la rhubarbe et l'agar-agar en poudre et cuire 1 minute/90°c/ vitesse cuillère
MIxer 5 secondes/vitesse 3 pour garder quelques morceaux
Débarrasser dans un récipient et laisser refroidir.



Pâte sablée :
Après avoir lavé le bol du thermomix, ajouter le sucre et le beurre coupé en dès
Placer le couvercle + gobelet et programmer 10 secondes/vitesse 5
Ajouter la farine, le sel et l'oeuf 
Placer le couvercle, la spatule par l'orifice et programmer 20 secondes/ vitesse 5
Débarrasser dans un saladier et former une boule en amalgamant la pâte
Filmer et placer au frigo 30 minutes avant d'étaler

Montage :

Préchauffer le four à 170°c chaleur tournante
Etaler la pâte en conservant une épaisseur de 3 ou 4 mm, foncer un cercle de 26 cm 
Piquer à la fourchette et cuire à blanc 15 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de poursuivre
Limer les bords à l'aide d'une râpe
Verser la compote de fruits et mettre de niveau
Placer au frigo jusqu'au moment de servir la tarte (ne pas faire la meringue à l'avance)



Meringue à faire avant de servir :
Laver et sécher soigneusement le bol du thermomix
Mettre le sucre semoule et la maizena dans le bol, placer le couvercle + gobelet et pulvériser 10 secondes/vitesse 9
Placer le fouet et ajouter les blancs et le jus de citron
Mettre le couvercle et programmer 6 minutes/70°c/ vitesse 3, 5
Mettre dans une poche à douille saint-honoré et dresser sur la tarte
Colorer au chalumeau 

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2018/05/tarte-rhubarbe-et-fraise-meringuee-au-thermomix.html

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