Tartelettes foie gras speculoos

Fonds de tarte :

Mixer finement les spéculoos.
Ajouter le foie gras et mixer de nouveau.
Froncer les fonds de tartelette avec le mélange.
Disposer un cube de foie gras au centre de chaque fond de tarte.
Préchauffer le four à 190 °c chaleur tournante.

Appareil :

Séparer le blanc du jaune.
Monter le blanc en neige ferme.
Couper le foie gras en dés, ajouter le jaune et la crème.
Mélanger au batteur électrique, à petite vitesse.
Assaisonner et incorporer le blanc en neige.

Recouvrir les tartelettes d'appareil (1 cuillère à café environ).
Enfourner pour 10 minutes à 190°c.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Servir froid

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