Tartelettes mousse coco et ganache au chocolat

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Pâte sucrée au cacao thermomix ou classique:
120 g de beurre mou
90 g de sucre semoule/ sucre glace version main
25 g de poudre d'amandes
1 oeuf entier
220 g de farine
15g de cacao

Mousse coco:
400ml de lait de coco
100ml crème liquide
100g noix de coco
100g de sucre
6 feuilles de gélatine

Ganache chocolat:
200ml de crème liquide à 30%
200g de chocolat noir

Préparation:

Dans le bol du thermomix :
Mettre le sucre et placer le couvercle+gobelet
Pulvériser 3 fois/2 secondes/turbo
Racler les parois et ajouter la poudre d'amande, la farine, l'oeuf et le cacao
Ajouter le beurre coupé en dés
Placer le couvercle + la spatule
Programmer 25 secondes /vitesse 4

A la main :
Dans un saladier, mettre le beurre coupé en dés, la poudre d'amandes et le sucre glace
Mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux
Ajouter l'oeuf et mélanger.
Tamiser la farine avec le cacao et l'ajouter
Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte et envelopper dans un film alimentaire en étalant légèrement pour accélérer le refroidissement.
Placer au frais 1 heure
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Étaler la pâte et découper des cercles à la taille des moules choisis
Foncer chaque moule et piquer le fond à l'aide une fourchette
Cuire à blanc 15 minutes
Laisser refroidir avant de manipuler

Mousse coco :
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide.
Mettre à chauffer le lait de coco et le sucre.
Aux premiers bouillons, retirer du feu et incorporer la gélatine égouttée.
Mélanger quelques minutes au fouet à main.
Ajouter la coco râpée, la crème liquide et laisser refroidir. (préparer la ganache en attendant !)
Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la mousse sur les fonds de tarte et placer au frais 30 minutes environ

Ganache au chocolat :
Mettre la crème à chauffer dans une petite casserole, stopper dès les premiers bouillons.
Casser le chocolat en morceaux et passer 1 minute au micro-ondes
Verser 1/3 de la crème sur le chocolat et attendre quelques minutes avant de mélanger à la spatule
Ajouter la moitié de la crème restante et procéder de la même façon, renouveler l'opération avec le restant
Laisser refroidir
Répartir la ganache sur la mousse coco puis placer au frais
Laisser prendre le tout 3 heures minimum
Décorer de noix de coco râpée

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