Tartelettes sablées, chocolat praliné et noix de pécan (thermomix ou non)

Ganache :
Mettre la crème à chauffer dans une casserole
Râper le chocolat au thermomix 15 secondes/vitesse 5
Débarrasser dans un saladier et ajouter la pâte à tartiner
Mélanger et verser la crème en 3 fois en fouettant entre chaque
Laisser refroidir à température ambiante



Pâte sablée thermomix : (faisable à la main)
Mettre le sucre dans le bol et placer couvercle+ gobelet
Mixer 10 secondes/vitesse 10
Ajouter la farine, le sel, la vanille les jaunes d'oeuf et le beurre coupé en dès dans le bol
Placer le couvercle et mixer 20 secondes/vitesse 5
Débarrasser dans un saladier et former une boule
Filmer et placer au frais 30 minutes



Fonds de tartelettes :
Préchauffer le four à 160°c chaleur tournante
Fariner un plan de travail et étaler la pâte, en gardant une petite épaisseur de 2 à 3 mm
Découper des cercles à l'emporte-pièce (de la taille de vos moules)
Foncer les moules et piquer à la fourchette
Recouvrir de billes de cuisson ou légumes secs et enfourner 15 minutes
Laisser refroidir avant de démouler, la pâte est très friable chaude



Montage :
Garnir les fonds de tarte de ganache
Placer au frigo 1 heure
Recouvrir d'une fine couche de caramel et recouvrir de noix de pécan

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