Tartes tatin individuelles

Pâte sucrée :

Au robot, battre le beurre, le sucre glace et le sel.
Ajouter l’œuf, la fécule et la farine.
Former une boule, filmer et placer au frais 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C.
Cuire la pâte à sec pendant 15 minutes.
Dès que les fonds de tarte sont refroidis, remplir le fond de caramel, une couche assez épaisse pour ne plus voir le fond.

Préparation :

Préparer vos moules, j'ai choisi un moule empreintes demi-sphères x 6.

Caramel :

Dans une petite casserole, mettre le sucre et l'eau à chauffer.
Laisser fondre sans remuer, secouer éventuellement la casserole.
Dès que le caramel est assez coloré pour vous (mes enfants ne l'aiment pas trop foncé).
Répartir dans des moules demi-sphères.

Pommes :

Eplucher et épépiner les pommes.
Couper en 4 puis en fines lamelles.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et ajouter les pommes et le sucre.
Faire cuire 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante.
Répartir dans les moules sur le caramel et tasser.
Etaler la pâte sucrée (il y en a juste assez pour les 6) et découper des cercles du diamètre de vos moules.
Déposer sur les pommes.
Enfourner 30 minutes.
Laisser refroidir complètement et démouler.
Réchauffer 15 minutes à 150°c avant de servir.

Servir avec une boule de glace vanille (maison) et de la chantilly (maison).

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