Tiramisu

Recouvrir la plaque du moule d'une feuille de papier cuisson, remettre le contour amovible et fermer la charnière.
Faire couler le café, incorporer l'amaretto et laisser refroidir complètement.
Passer rapidement les biscuits dans le café, un à un, et tapisser le fond du moule.

Mousse :

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
Mettre les jaunes dans la cuve du robot et fouetter à grande vitesse.
Dans le même temps, mettre l'eau et le sirop dans une petite casserole, porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes.
Verser le sirop progressivement sur les jaunes et battre jusqu’à refroidissement.
Mélanger le mascarpone au fouet et incorporer les oeufs.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange.
Egoutter la gélatine, passer au micro-ondes 20 secondes (il faut qu'elle soit liquide !) et l'incorporer au mélange précédent.

Verser la moitié de la préparation sur les boudoirs et lisser.

Renouveler la couche de biscuit imbibés et verser le reste de crème.

Lisser et placer au frais 4 heures minimum.

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