Tiramisu chocolat pistache

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec l'édulcorant.
Fouetter quelques minutes.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajouter le cacao la levure et la maizena au mélange oeuf/édulcorant (prélever une cuillère à soupe de blanc en neige pour pouvoir mélanger plus facilement).
Incorporer les blancs restant délicatement.
Verser sur une plaque silicone ou une feuille de papier sulfurisé, placée sur une plaque du four.
Enfourner pour 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Mousse pistache :

Faire tremper la gélatine dans de l'eau très froide.
Mélanger les petits-suisses, les jaunes, l'édulcorant, l'arôme et le colorant.
Egoutter la gélatine et conserver l'équivalent d'une cuillère à soupe d'eau.
Passer 20 secondes au micro-ondes.
Incorporer au fouet dans le mélange pistache.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer les blancs délicatement.

Montage :

Découper votre génoise à la taille du moule choisi.
Déposer une bande de génoise, une couche de mousse et renouveler l'opération jusqu'à ce que le moule soit remplit.
Terminer par une bande de génoise.
J'ai fais une verrine avec le reste.

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