Tiramisu pomme-miel et spéculoos

Peler et couper en dès les pommes.
Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre et faire revenir les dès de pommes une dizaine de minutes en ajoutant le miel à mi-cuisson
Laisser refroidir.



Ecraser les spéculoos grossièrement et disposer dans le fond des verrines, garder l'équivalent de deux cuillères à café pour la déco
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf
Monter les blancs en neige et réserver
Battre les jaunes, le sucre et le mascarpone au fouet électrique, incorporer les blancs délicatement à l'aide d'une spatule ou maryse.



Disposer la crème mascarpone sur les miettes de spéculoos, recouvrir de dès de pommes et parsemer les miettes de spéculoos par dessus
Placer au frais 1 heure minimum.

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