Tomates et pommes de terre farcies en cocotte

Mettre la chair à saucisse dans une grande poêle.
Ajouter l'ail, le persil et la viande hachée.
Cuire à feu doux.
Assaisonner et mélanger à la fourchette.
La viande ne doit pas être complètement cuite mais doit juste rendre son gras.
Pendant ce temps :
Eplucher et laver les pommes de terre.
Couper un chapeau et creuser à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne.
Faire la même chose avec les tomates.
Dans une cocotte minute, mettre les chairs de tomate et de pomme de terre.
Ajouter 1 filet d'huile d'olive.
Assaisonner et ajouter les herbes de Provence et l'ail et le persil restant.
Remplir les pommes de terre et les tomates avec la farce et refermer avec le chapeau.
Faire de même avec les tomates mais les réserver (trop de cuisson les éclateraient !).
Déposer les pommes de terre dans la cocotte et assaisonner.
Ajouter 20 cl d'eau.
Mettre à chauffer à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.
Piquer les pommes de terre pour vérifier la cuisson.
Ajouter les tomates et cuire 20 minutes à couvert.

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/