Velouté de chou rouge, oeuf poché et lardons de volaille au thermomix

Eplucher l'oignon et couper en 4
Mettre dans le bol du robot et mixer 6 secondes/vitesse 5
Racler les parois, ajouter l'huile et cuire sans gobelet 5 minutes/120°c/vitesse 3
Emincer grossièrement le chou, retirer le coeur
Ajouter le chou, le gros sel et l'eau
Remettre le couvercle+gobelet et cuire 20 minutes/100°c/vitesse3
Mixer 1 minutes vitesse 5 en allant progressivement sur la vitesse 10
Verser dans une casserole et ajouter le lait et réserver

Préparer les oeufs :
Rincer le bol du thermomix et mettre 500 ml d'eau dedans
Mettre à chauffer 7 minutes/120°c/vitesse 1
Déposer une bande de film alimentaire sur un bol
Huiler au pinceau (j'ai oublié ! Ça colle au film mais avec une cuillère à soupe, on limite la casse) veillez à ce que le film fasse un creux pour accueillir l'oeuf
Casser l'oeuf sur le film et assaisonner
Refermer en entortillant les extrémité du film

Déposer le panier vapeur (veillez à ce que l'eau ne touche pas le panier !)
Remettre à cuire couvercle+gobelet : 13 minutes/100°c/ vitesse 1
Préparer un saladier ou cul de poule d'eau froide pouvant contenir le panier vapeur
Déposer le panier dans l'eau pour stopper la cuisson

Dressage :


Servir la soupe dans des bols ou assiettes creuses
Parsemer quelques lardons et râpé de poulet
Retirer l'oeuf du film, aidez-vous d'une cuillère à soupe pour ne pas le percer
Déposer l'oeuf poché dessus, un tour de poivre du moulin, un peu de persil et c'est prêt !

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