Vol au vent "poulet et girolles" au thermomix

Couper le poulet en dès
Couper les oignons en 4, mixer 5 secondes/vitesse 5
Ajouter l'ail et faire suer 5 min/100°c/vitesse 1
Ajouter les dés de poulet et assaisonner
Ajouter le madère, le fond de veau et l'eau
Cuire 15 minutes (position sens inverse) 100°c/ vitesse 1
Mixer rapidement 5 secondes/vitesse5
Nettoyer les girolles et couper en deux ou en quatre selon la grosseur
Recouper les lardons en petits dés
Ajouter les girolles, les lardons et le thym
Cuire de nouveau 10 minutes (position sens inverse) 100°c/ vitesse 1
Débarrasser dans un saladier, rectifier l'assaisonnement



Préparer la béchamel :
Mettre tout les ingrédients dans le thermomix et cuire 7 minutes à 90°c vitesse 1
Verser sur la préparation au poulet
Mélanger et rectifier l'assaisonnement





Montage :

Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante
Réchauffer les bouchées vides 10 minutes
Remplir chaque bouchées de garniture au poulet
Servir avec du riz

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