Seffa medfouna

Mettre le poulet dans un saladier y ajouter toutes les épices, les herbes coupées finement, le jus de citron et un peu d'huile bien mélanger. Mettre la marmite du couscoussier sur le feu versez y un verre à thé d'huile puis déposez y le poulet faire revenir jusqu'à ce que le poulet prenne une belle dorure. Rapper l'oignon et l'ajouter ensuite versez de l'eau bouillante jusqu'à ce que le poulet soit bien recouvert d'eau recouvrir et laisser mijoter sur feu vif. Dans un grand saladier mettre les cheveux d'ange avec les raisins secs. Mettre un peu de sel et 1 cuillère à soupe d'huile bien mélanger et lettre dans le haut du couscoussier et poser sur la marmite couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.

Après 15 minutes retirer le haut du couscoussier et renversez dans un récipient verser dessus aussitôt 1 litre d'eau bien bouillante laisser une minute et égoutter puis mettre un morceau de beurre mélanger puis remettre sur la marmite 10 minutes. Après 10 minutes renouveler la même opération verser un litre d'eau bouillante laisser et égoutter puis remettre un morceau de beurre puis remettre sur la marmite 10 minutes. Après 10 minutes verser la serra dans le saladier mélanger bien, retirer le poulet de la sauce et le faire dorer un peu. Dans un grand plat de service poser des grosses poignées de seffa poser le poulet émietté avec la sauce et recouvrir du reste de seffa ajouter un peu de sauce. Décorer avec cannelle, sucre glace, raisins secs.