Aubergines aux riz

Laver les aubergines et les couper finement tout en longueur, les faire frire et réserver.

 

Faire cuire le riz dans de l'eau salée et huilée, aprés cuisson, egoutter et mettre de coté.
Préparer la viande hachée avec le persil et l'oignon mixés, le sel, cumin, poivre noir, poivre rouge. Faire revenir la viande hachée dans de l'huile.

 

Préparer une sauce tomate avec 3 à 4 cuillères de tomate concentrée, du persil et les épices, rajouter 4 cuillères à soupe d'eau.

 

Prendre un moule à cake et chevaucher les tranches d'aubergines frits, mettre dedans le riz et arroser de sauce tomate et rajouter la viande hachée.


 


Répéter l'opération une deuxième fois (riz/viande) et terminer par fermer avec les bouts qui dépassent des aubergines.




Servir chaud ou tiède.