Gration d'Aubergines et Pommes de Terre

Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles, les faire cuire ç l'eau salée ou à la vapeur pendant 15 à 20 minutes (selon la qualité des pommes de terre)

Laver et couper les extrémités des aubergines.
Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, saupoudrer de sel.
Verser l'huile dans une poêle et laisser chauffer, faire frire les tranches d'aubergines, et les poser sur du papier absorbant, réserver.

Préparer la sauce béchamel recette ici, rajouter la ciboulette et le persil séchés

Émietter les reste de viande de veau

Prendre un moule rond ou ovale et commencer à faire chevaucher les tranches d'aubergines l'une sur l'autre, en laissant dépasser sur le bord.
Tapisser également le centre du moule avec le restant des aubergines

Commencer par les rondelles de pommes de terre

Ajouter la viande émiettée en gardant juste une petite poignée de coté.

Verser la sauce béchamel sur la viande et parsemer de gruyère râpé.

Finir par les pommes de terre, la sauce béchamel et le gruyère râpé.

Rabattre les tranches d'aubergines pour fermer.

ajouter au centre la poignée de viande que vous avez mis de coté et parsemer de gruyère râpé

Mettre au four th180° pendant 20 minutes

Servir chaude avec une bonne salade

ps : vous pourrez ne pas mettre de viande