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Epaule d'agneau confite aux épices
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Belle épaule d'agneau4 Échalotes2 Gousses d'ail1 Citron vert8 À 10 rondelles de piment séché1 C à c de gingembre1 Pincée de cannelle1 Pincée de muscade1 Dose de safran1 C à s de cerfeuil séché1/2 Bouquet de coriandre fraiche20 Cl d'eauSel, poivre
Préparation:
Pelez et mixez les échalotes et les gousses d'ail avec le gingembre en poudre.
Dans votre cocotte, faites revenir l'épaule d'agneau sur les 2 faces dans de l'huile d'olive bien chaude de manière à la colorer légèrement.
Sortez l'épaule et réservez-la.
Remettez un filet d'huile d'olive dans la cocotte et faites revenir le mélange d'échalotes, d'ail et de gingembre.
Dés que le mélange devient bien odorant déposez-y l'épaule d'agneau puis les épices (safran, muscade, cannelle) et les herbes (cerfeuil et coriandre ciselée).
Arrosez le tout avec l'eau et le jus du citron vert, salez et poivrez généreusement.
Refermez votre cocotte et laissez mijotez à feu doux pendant 4 heures.
A mi-cuisson, retournez l'épaule d'agneau.
Sortez l'épaule de la cocotte et déposez-la dans un joli plat à gratin, ajoutez le jus épicé et servez le tout avec de la semoule ou des petites pommes de terre nouvelles.
(Moi j'avais fait le "couscous aux épices du monde" de Tipiac et tout le monde s'est régalé !!)
http://cookingfeelili.blogspot.com
CookingFeeLili
Dans votre cocotte, faites revenir l'épaule d'agneau sur les 2 faces dans de l'huile d'olive bien chaude de manière à la colorer légèrement.
Sortez l'épaule et réservez-la.
Remettez un filet d'huile d'olive dans la cocotte et faites revenir le mélange d'échalotes, d'ail et de gingembre.
Dés que le mélange devient bien odorant déposez-y l'épaule d'agneau puis les épices (safran, muscade, cannelle) et les herbes (cerfeuil et coriandre ciselée).
Arrosez le tout avec l'eau et le jus du citron vert, salez et poivrez généreusement.
Refermez votre cocotte et laissez mijotez à feu doux pendant 4 heures.
A mi-cuisson, retournez l'épaule d'agneau.
Sortez l'épaule de la cocotte et déposez-la dans un joli plat à gratin, ajoutez le jus épicé et servez le tout avec de la semoule ou des petites pommes de terre nouvelles.
(Moi j'avais fait le "couscous aux épices du monde" de Tipiac et tout le monde s'est régalé !!)
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