Pamplemousse rose au crabe

Coupez vos pamplemousses en 2 et ôtez la chair en prenant garde de ne pas percer la peau.

Prélevez les quartiers en retirant toutes les membranes et coupez-les en morceaux d'environ 1 cm².

Préparez votre mayonnaise. Dans un bol et à l'aide de votre batteur électrique, fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde, salez et poivrez. Sans cesser de fouetter, ajoutez l'huile petit à petit jusqu'à obtenir une consistance épaisse.

Égouttez le crabe.

Mettez de la mayonnaise sur les bords intérieurs du pamplemousse et déposez-y des quartiers. Ajoutez un peu de mayonnaise et recouvrez de crabe.

Pour la déco, faites une quenelle de mayonnaise à l'aide de 2 cuillères à soupe, plantez 3 crevettes roses par pamplemousse et piquez une feuille de menthe.

Mettre au frais au moins 30 minutes. Servir bien frais.

Astuce : Afin de faire tenir vos demi-pamplemousses sur les assiettes, coupez légèrement le fond (la peau) sans percer l'intérieur.

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CookingFeeLili

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