Wok - Duo cantonais (sauce aigre-douce faite maison)

Commencez par réhydrater vos champignons en les trempant 15 minutes dans un bol d'eau froide.

Coupez la carotte, l'oignon, l'ananas et les champignons en fins bâtonnets. Réservez le tout dans un bol avec la gousse d'ail pilée.

Dans un petit saladier, mélangez la cassonade avec le coulis de tomate, le vinaigre, le piment, la sauce soja et 15 cl de bouillon.

Faites chauffez votre wok avec un peu d'huile d'arachide et faites-y revenir le mélange carotte/oignons/ananas/champignons/ail quelques minutes. Ajoutez ensuite la marinade et faites cuire de nouveau quelques minutes.

Diluez la maïzena avec les 5 cl de bouillon restant et versez-la dans le wok. Laissez épaissir jusqu'à consistance souhaitée. La sauce doit être un peu épaisse. Réservez.

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Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Éteignez le feu, versez-y vos nouilles. Mélangez avec une fourchette afin de démêler les nouilles. Couvrez et laissez ainsi 3 minutes. Égouttez et rincez-les sous l'eau froide. Réservez.

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Épépinez vos poivrons et coupez-les en fines lamelles. Faites de même avec le poulet et la dinde.

Faites chauffer à feu vif votre wok avec un peu d'huile d'arachide. Ajoutez les lamelles de volaille et laissez revenir jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.

Ajoutez ensuite les poivrons et laissez de nouveau revenir 2 à 3 minutes.

Versez la sauce cantonaise et portez le tout à petite ébullition.

Baissez le feu et ajoutez vos nouilles, mélangez pour bien les napper de sauce.

Parsemez de sésame doré et servez immédiatement.

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