Agneau à la hongroise

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 55 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

3 Livres d'agneau dans l'épaule Huile et sel au goût 1 C. À soupe de paprika doux (ou au goût) 2 Oignons moyens émincés 2 C. À soupe de farine 15 Cl de vin blanc sec 40 Cl de bouillon de poulet ou de veau 1 Feuille de laurier Un peu de thym et de persil séché 2 C. À soupe de purée de tomate 250 G de champignons coupés en tranches 1/4 De litre de crème fraîche 2 C. À soupe de persil haché

Préparation:

Couper la viande en petits cubes, les sécher et les faire dorer dans un peu d'huile dans une grande casserole. Quand ils sont bien dorés, ajouter les oignons, le sel et le paprika et bien mélanger. Saupoudrer de farine et remuer pour l'incorporer. Verser le vin blanc, amener à ébullition et laisser bouillir vivement 5 minutes.

Ajouter le bouillon, la purée de tomates, la feuille de laurier, le thym et le persil séché. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Faire sauter les champignons dans un peu d'huile. Enlever les cubes de viande de la casserole avec une écumoire et les ajouter aux champignons. Enlever du feu.

Verser la crème dans la sauce restée dans la casserole de cuisson de l'agneau, bien mélanger et faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Lui ajouter l'agneau et les champignons et bien mélanger. Couvrir et faire mijoter encore 20 minutes.

Pour servir, transférer sur un plat de service chauffé et saupoudrer de persil haché.

Ce plat va bien avec des nouilles au beurre et une salade verte.