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Agneau aux épinards
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
10 Cl d'huile 1/2 C. À café de graines de moutarde noire 2 Gousses d'ail écrasées 3 Capsules de cardamome écrasées 1 C. À soupe de graines de coriandre réduites en poudre 1 Morceau de 4 cm de gingembre frais pelé et finement haché 1 Kg d'agneau maigre coupé en dés de 2,5 cm 1 Oignon moyen finement émincé 3 Piments verts finement hachés 1 C. À café de sucre 1 C. À café de curcuma 1 Kg d'épinards lavés et coupés menu 1/2 C. À café de sel 1/2 C. À café de poivre 3 C. À soupe de yaourt nature
Préparation:
Faire chauffer l'huile et y ajouter les graines de moutarde. Celles-ci vont crépiter et éclater, attention !
Incorporer alors l'ail, la cardamome, la coriandrer et le gingembre. Faire revenir 1 minute, en remuant constamment.
Ajouter les dés d'agneau et faire revenir 10 minutes, en les remuant de temps en temps. Ils doivent bien dorer.
Ajouter l'oignon, les piments verts et le sucre, continuer à remuer et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré. Ajouter le curcuma et les épinards, bien mélanger et faire revenir 3 minutes en remuant. Les épinards vont fondre. Ajouter sel, poivre et yaourt.
Couvrir le faitout, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure, ou moins si la viande est déjà cuite. L'agneau doit être très tendre et les épinards fondus.
On peut omettre les graines de moutarde si l'on n'en a pas sous la main. On peut faire griller les épices à la poêle sèche avant de les passer au mortier et de les ajouter.
Servir avec du riz nature, une salade et du yaourt nature.
Petite réserve : la couleur n'est pas super.....
Publié par félicia - https://www.lesfoodies.com/felicia