Asperges sautées à la mode thaïe

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 4 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

350 G d'asperges vertes fines 2 C. À soupe d'huile 2 Ou 3 gousses d'ail écrasées 1 C. À soupe de graines de sésame grillées à la poêle sèche 2,5 Cm de galangal fraisMis en filaments avec un zesteur (ou la même quantité de gingembre) 1 Piment rouge frais Égrené et haché finement 1 C. À soupe de sauce de poisson thaïe (ou de nuoc mam) 1 C. À soupe de sauce de soja légère 3 C. À soupe d'eau 1 C. À café de sucre brun ou de sucre de palme

Préparation:

Couper les bouts durs des tiges d'asperge.

Chauffer l'huile dans un wok et y faire sauter l'ail, les graines de sésame et les filaments de galangal ou de gingembre pendant 3-4 minutes, à feu pas trop fort, jusqu'à ce que l'ail commence tout juste à dorer.

Ajouter les tiges d'asperges (avec la tête bien sûr) et le piment rouge, bien remuer pour mélanger, puis ajouter la sauce de poisson, la sauce de soja, l'eau et le sucre.

A l'aide de deux cuillères, bien remuer pendant encore 2 minutes ou jusqu'à ce que les asperges commencent tout juste à ramollir et que le liquide ait réduit de moitié.

Transférer avec précaution sur un plat de service chauffé et servir immédiatement.

Le galangal se présente un peu comme le gingembre et a un goût légèrement différent. Il est beaucoup plus difficile à trouver que le gingembre, sauf en Asie du Sud-Est, où il est courant. On le trouve parfois en poudre, mais c'est moins goûteux que frais.

Le broccoli, le pak-choi et les haricots verts peuvent être accommodés de la même façon. Les légumes restent dans tous les cas croquants.

Rappel : les graines de sésame sont TRES riches en calcium, mieux assimilable, paraît-il, que celui des produits laitiers !