Aubergines à la parmesane

Couper les aubergines en tranches épaisses de 1, 5 cm et les mettre à dégorger dans une passoire. Ensuite bien les sécher.

Pendant que les aubergines dégorgent, faire cuire l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit mou. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute ou 2. Ajouter les tomates, le sel et le poivre. Cuire à feu très doux jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, environ 30 minutes. Si votre sauce est pâle, ajouter un peu de sauce tomate en boîte. Ajouter le basilic et bien mélanger.

Placer les tranches d'aubergine à plat sur une plaque à four huilée. Avec un pinceau, passer un peu d'huile d'olive sur les tarnches d'abergine et les mettre sous le gril jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Les retourner pour dorer l'autre face.

Chauffer le four à 180°C. Dans un grand plat à gratin, mettre un peu de sauce au fond, puis disposer les tranches d'aubergine côte à côte. Sur chaque tranche mettre un peu de sauce, de parmesan râpé et de mozzarella râpée. Recouvrir d'une autre couche de tranches d'aubergines, puis de sauce, puis des deux fromages.

Cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et fasse des bulles.