Baingan Bhaja (Aubergines frites à l'indienne)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Grande aubergine longue coupée en tranches de 1,5 cm d'épaisseur1 C. À café de poudre de chili1 C. À café de curcuma1 C. À café de garam masala (facultatif)1 C. À café de poudre de mangue séchée (amchur) (facultatif)De la farine de riz (ou à la rigueur de la maïzena)Sel au goûtHuile de moutarde (ou huile de tournesol) pour la friture

Préparation:

Mettre les rondelles d'aubergine à tremper dans de l'eau froide salée pendant 15 à 20 minutes. Les sortir de l'eau et les sécher soigneusement.

Les saupoudrer avec toutes les épices et du sel au goût, bien mélanger pour les enrober et les laisser mariner environ 10 minutes.

Chauffer de l'huile dans une poêle. Mettre de la farine de riz sur une assiette. Rouler les traches d'aubergine dans la farine de riz en secouant l'excédent.

Faire frire les tarnches d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Les égoutter sur des serviettes en papier.

Servir chaud avec du yaourt et des naans, des rotis ou du pain.