Bavarois aux cerises et chocolat

Dénoyauter les cerises et les passer au mixer pour obtenir une purée fine.

Faire fondre le chocolat avec un peu de crème et le mélanger à la pulpe de fruit.

Battre la crème fraîche en chantilly et l'incorporer à la préparation. Ajouter le sucre et la gélatine (préalablement fondue dans un peu d'eau chaude).

Verser dans un moule à charlotte et faire prendre au réfrigérateur plusieurs heures.

Démouler et décorer de cerises (et éventiuellement d'une bordure de chantilly).